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原标题：河北涿州美食：炸香椿鱼里的春天味道春天季节里，有许多蔬菜非常可口，就拿香椿来说，可以有许多种搭配方式香椿是北京人喜欢的春季时令蔬菜在每年的春天万物复苏的时候，香椿树开始滋出嫩嫩的枝芽，这些嫩芽成为我们餐桌上的美味。

特别是在春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴香椿不仅好吃，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，紫红色的嫩芽犹如玛瑙，散发出浓郁的香味，它的营养远高于其他蔬菜，尤其香椿初始时期的嫩芽营养极其丰富。

如何做出这样一道酥炸香椿鱼美食也告诉大家：首先把面粉、玉米淀粉、泡打粉和盐混合拌匀，然后放里一枚鸡蛋打散拌匀再用清水搅拌成面糊，糊和好后往糊里加入5%的食用油搅拌均匀备用锅中水烧开关火，然后快速放入香椿芽，5秒钟捞出。

把烫好的香椿捞出放入碗中，盖上盖子趁热焖制10分钟，这样可使其味道充分溢出而不会散发最后用筷子逐棵的夹起香椿芽在糊碗里蘸匀面糊，再逐一的下入五成热的油锅中开始炸制，把香椿鱼炸熟后，然后提高油温八成热再把香椿鱼回锅复炸一边，这样炸出的香椿鱼会更加酥脆。

把炸好的香椿鱼捞出先放在铺好吸油纸的盘中控油，然后码盘便可上桌食用偷偷告诉你酥炸香椿鱼做好的3个小窍门:1、香椿要选择紫色的嫩芽，长度不超过10-12厘米为最佳，2、一般汆烫香椿芽的水温在90-95度之间为宜，汆烫后捞出焖制片刻味道会很香，切记不要在水中焖制，否则营养会流失，味道也会变淡。

3、糊一定要浓稠合适，以可以挂满香椿芽而不快速流失为最好咸淡的味道要在糊里调好，而不要把香椿芽事先腌制，这道菜的功夫全在油温和面糊上，只要把面糊和油温掌握好，制作香椿鱼是十分快捷的，吃起来非常香酥可口你学会了吗？学会了抓紧去尝试一下吧。

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